PRIMER CONGRESO DE CULTURA GASTRONÓMICA SAN MIGUEL DE ALLENDE
HOMENAJE A PUEBLOS MÁGICOS
"MINERAL DE POZOS"
PROGRAMA
1er Congreso de Cultura Gastronómica San Miguel de Allende.
“Homenaje a Pueblos Mágicos”
"Mineral de Pozos"
Día 25 de Abril de 2013
HORA ACTIVIDAD
8:30-10:00 Hrs. Registro de Asistentes
10:00-10:30 Hrs. Inicio del 1er Congreso de Cultura Gastronómica San Miguel de Allende.
“Homenaje a Pueblos Mágicos”.
- Presentación del Presídium.
- Palabras de bienvenida a cargo de Dra. Sofía Ayala Rodríguez Rectora de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.
Sede: Teatro Ángela Peralta
10:30-12:00 Hrs. Conferencia Magistral impartida por la chef Alicia Gironella De’Angeli
Tema: “El maíz como fuente de riqueza cultural. El caso Tarahumara”
Sede: Teatro Ángela Peralta
12:00 -12:20 Hrs. Coffe Break
12:30–14:00 Hrs. Conferencia: Gastronomía Sensorial Impartida por el Chef Bricio Domínguez.
Invitada especial: Alicia Gironella De ‘Angeli
Sede: Teatro Ángela Peralta
12:30–14:00 Hrs. Conferencia: Multiculturalidad y Pueblos Mágicos.
Ponente: Dra. Hilda Cota Guzmán.
Sede: Teatro Santa Ana
14:10-16:00 Hrs. Apertura del Pabellón Mineral de Pozos: Muestra gastronómica y plática del
Pueblo Mágico Invitado.
- Horario de Comida y venta de alimentos.
Sede: Parque Juárez
16:00-17:30 Hrs. Foro de Discusión: “La cocina tradicional frente a las nuevas tendencias
gastronómicas”.
Panelistas:
- Chef. Marco Antonio Pedroza Nieves, especialista en cocina Cajún.
- Chef Mónica Solís, especialista en cocina mexicana.
- Chef Alfonso Rivera, especialista en cocina mexicana.
- Chef Mauricio Navarro Spamer, especialista en cocina mexicana
contemporánea.
Sede: Teatro Ángela Peralta
16:00-17:30 Hrs. Conferencia: “La gastronomía en el mundo editorial”
Ponentes:
- Claudia Martínez Suárez, fotógrafa editorial.
- Gustavo Romero Ramírez, Coordinador de contenidos, Gastronomía Ediciones
Larousse
Sede: Teatro Santa Ana
17:30 Hrs. Cierre del día
19:00 Hrs. Actividades recreativas
HORA TALLERES
12:30-14:30 Hrs. Taller: “El Cacao”
Ponente: Chef Mario Lazarini
Sede: UTSMA
12:30-14:30 Hrs. Taller: Evaluación Organoléptica de Vinos Blancos y Tintos
Ponente: Sommelier Raymundo Vázquez
Sede. UTSMA
15:30-17:30 Hrs. Taller: Flores de Chocolate
Ponente: Chef Mario Terrés
Sede: UTSMA
Día 26 de Abril de 2013
HORA ACTIVIDAD
9:00-10:30 Hrs. Conferencia: Encuentro con la historia gastronómica de San Miguel de
Allende (siglo XVIII)
Ponentes:
- Lic. Graciela Cruz y Chef Eduardo Acosta Rodríguez
Sede: Hotel Posada La Aldea.
10:30-10:50 Hrs Coffe Break
11:00-12:30 Hrs Charla: “Cocina Mexicana. Patrimonio de la Humanidad”.
Ponente: Chef Elsa Kahlo.
Sede: Hotel Posada La Aldea.
13:00-14:30 Hrs Actividades recreativas: Rally Gastronómico en el Pabellón de Mineral de
Pozos.
14:30-16:00 Hrs. Horario de Comida en el Pabellón de Mineral de Pozos.
16:00 Hrs. Clausura del 1er Congreso de Cultura Gastronómica San Miguel de Allende.
“Homenaje a Pueblos Mágicos” en el Pabellón del Pueblo Mágico.
Palabras de clausura a cargo del C. Sofía Ayala Rodríguez Rectora de la
Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende e invitados especiales.
Sede: Parque Juárez.
HORA TALLERES
09:00- 11:00 Hrs. Taller: Cocina Cajún y Criolla
Ponente: Chef Marco Antonio Pedroza Nieves.
Sede: UTSMA
09:00- 11:00 Hrs. Taller: Panadería Artesanal
Ponente: Chef panadero Pedro Escamilla, Restaurante Mi Vida.
Sede: UTSMA
11:00-13:00 Hrs. Demo-conferencia: Métodos de Cocción Prehispánicos en Barro con toques
Contemporáneos y de Vanguardia
Ponente: Chef Jorge Pérez Luque
Sede: USTMA
11:00-13:00 Hrs. Taller: “Nuevas Tendencias de la Repostería”
Ponente: Chef Alfonso Rivera
Sede: UTSMA